3-エトキシ-4-ヒドロキシベンズアルデヒドとも呼ばれるエチルバニリンFEMA2464は、食品添加物業界の重要な食用フレーバーおよびフレグランスおよび原料の1つです。バニラビーンズのコクがあり持続する香りがあり、バニリンの3〜4倍の香りがします。食品、スイーツ、キャンディー、アイスクリーム、飲料、化粧品などに香料の固定剤や添加剤として広く使用されています。また、医薬品中間体、食品添加物、および電気めっき業界でも使用されています。
バニリンはフェノールアルデヒドであり、分子式C8H8O3の有機化合物です。その官能基には、アルデヒド、ヒドロキシル、およびエーテルが含まれます。バニラビーンズの抽出物の主成分です。現在、合成バニリンは、食品、飲料、医薬品の香料として、天然バニラエッセンスよりも頻繁に使用されています。
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